Bolo de Milho Funcional – Opção mais saudável para prescrever ao seu paciente!

O bolo de milho é uma receita típica de festa junina e nessa receita inclusiva e mais saudável, pode fazer parte da sua prescrição durante o mês de junho! Ideal para lanches intermediários, proporcionando um alto aporte de fibras na refeição e maior sensação de plenitude gástrica.

Ingredientes
1 xícara (chá) de milho cozido
3 ovos
1/2 xícara (chá) de leite de coco
4 colheres(sopa) de óleo de coco
2 xícaras (chá) de farinha de arroz
1/2 xícara (chá) de farinha de linhaça
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o milho, ovos, o leite de coco e o óleo. Em um recipiente, misture todos os ingredientes secos e junte ao creme de milho batido até obter uma mistura homogênea. Coloque a massa em uma forma antiaderente untada com óleo de coco e leve ao forno preaquecido a 180°C até dourar levemente.

Sugestões:
O leite de coco pode ser substituído por outra bebida vegetal.
Os ovos podem ser substituídos por gel de linhaça, gel de chia ou ainda, substitutos de ovos veganos.
O açúcar mascavo pode ser substituído pelo açúcar demerara, açúcar de coco, xilitol ou stévia.

Porção de 50g (1 fatia média)
Quantidade por porção %VD(*)
Valor energético total 127 kcal 6%
Carboidratos 18g 6%
Proteínas 2,8g 4%
Gorduras totais 4,8g 9%
Gorduras saturadas 2,8g 13%
Gorduras trans 0,9g *
Fibras 0g *
Fibras 0,8g 3%
Sódio 72mg 4%
Fósforo 82mg 12%

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