Que tal uma sugestão de hambúrguer vegano para seu paciente aproveitar o final de semana? Diferentemente das receitas com carne vermelha, que possuem alta teor de gorduras saturadas, esta receita é fonte de gorduras monoinsaturadas, como o ômega-9, que possui ação anti-inflamatória (sem falar no alto teor de fibras!). Além disso, é uma excelente opção para propiciar aporte proteico de qualidade para veganos.

Ingredientes

Para o hambúrguer vegano

200g de batata-doce cortada em cubos
100g de lentilhas cozidas
100g de edamame cozido
50g de chuchu cozido
50g de cebola roxa picada
100g de avocado
2 dentes de alho amassados (opcional)
1 colher (café) de páprica picante
1 colher (café) de pimenta moída do reino preta
1 colher (café) de sal marinho
1 colher (sopa) cheia de polvilho azedo
1 colher (sopa) cheia de polvilho doce
1 colher (sopa) cheia de azeite extra virgem

Sugestão de ingredientes para montar:

Molho agridoce:
mel de acácia, suco de limão e azeite
Pães de hambúrguer vegano
Cebola roxa em rodelas
Folhas de alface americana
Rodelas de tomate
Cenoura ralada
Repolho roxo cortado em tiras finas

Modo de preparo: cozinhe no vapor a batata doce, o chuchu, as lentilhas e o edamame, por aproximadamente 10 minutos, ou até ficarem amolecidos. Em seguida coloque-os no processador, junto com a cebola, o avocado, o alho e os temperos. Processe tudo até formar uma pasta homogênea, passe a mistura para um recipiente e acrescente o polvilho doce e o azedo. Com as mãos úmidas, faça bolinhas e amasse para ficar com o formato de  hambúrguer e coloque em uma forma forrada com papel manteiga.Em uma frigideira aquecida em fogo médio, coloque o azeite e frite os hambúrgueres, se preferir pode assar, e congelar a massa depois de pronta sem fritar por até 3 meses.

Para montagem

Faça um tempero para a salada com o mel, limão e o azeite.

Corte o pão ao meio, na parte inferior coloque o hambúrguer pronto, por cima coloque a alface, o repolho, e a cenoura, jogue o molho por cima, depois complete com o tomate e a cebola e pode fechar. Bom apetite! Lembrando que você pode colocar o recheio que preferir, seja criativo na montagem do seu lanche.

Rendimento: 6 unidades de 108 gramas (1 unidade)

Informação Nutricional
Porção em 108g (1 unidade)
Quantidade por porção %VD(*)
Valor energético total 151 kcal 8%
Carboidratos 22g 7%
Proteínas 4g 5%
Gorduras totais 6g 11%
Gorduras saturadas 0,8g 3%
Gorduras trans 0g *
Fibras 4g 16%
Vitamina A 579mcg *
Ferro 2mg *
Sódio 332mg 14 %

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