Realizado pela Universidade de Cambridge, na Inglaterra, o estudo aponta que quanto mais opções vegetarianas nos menus, menos o público consome produtos com carne.

A pesquisa descobriu que, se um cardápio conta com metade das opções de refeições sem carne, as vendas de produtos com carne não reduzem apenas 50%, como foi o esperado, mas chegam a até 80%.

O estudo durou um ano e analisou 94 mil pedidos de clientes, constatando ainda que, mesmo pessoas que consomem carne estão cada vez mais propensas a pedir opções livres do produto.

O estudo avaliou ainda o chamado “efeito rebote”, isto é, de que as pessoas que comiam menos carne no almoço, compensavam essa diminuição consumindo maior quantidade no jantar. Mas avaliando dados individuais, descobriram pouquíssimas evidências cinentíficas desta informação, isto é, as pessoas efetivamente comem menos carne quando conseguem acessar mais opções vegetarianas.

 

Fonte: Vista-se

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